Croccante di mandorle agli agrumi

Ingredienti

200 g di mandorle al naturale
150g di zucchero
1 arancia (scorza)
1 limone (scorza)

Procedimento

Il croccante di mandorla o “minnulata” è un dolce che in Sicilia accompagna ogni festa. Protagonista indiscusso delle tavole di Natale e capodanno ma soprattutto delle bancarelle di ogni festa padronale, il croccante di mandorle ed il suo inconfondibile profumo è amato da tutti, grandi e piccini. Abbiamo voluto arricchire il suo profumo con della scorza di agrumi. Quindi ecco la nostra ricetta, speriamo che possa regalare dei piccoli momenti di gioia sia a voi vostri cari!


Per prima cosa tostate le mandorle in forno preriscaldato a 180gradi per 5/6 minuti. Nel frattempo mettete lo zucchero e la scorza degli agrumi (non grattugiata ma a pezzi piccoli) in una padella. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungete le mandorle appena uscite dal forno (devono essere aggiunte calde) e mescolate finché non saranno ben amalgamate. Distribuite uniformemente il composto su un foglio di carta forno leggermente unta con dell’olio di semi. Aiutandovi con mezza arancia distribuite uniformemente le mandorle ( vi aiuterà a distribuirle ed aromaticcarle uniformemente), coprite con dell’altra carta forno e fate qualche passaggio con il mattarello, così da distribuire bene le mandarle e rendere il croccante più sottile. Tagliate nel formato che preferite e fate raffreddare.

Prodotto utilizzato

Mandorle di Sicilia sgusciate