Per la prima volta quest'anno L'Arcolaio celebra San Valentino con un prodotto dedicato a questa dolce ricorrenza. Grazie alla collaborazione con Gaia Education e Passwork, abbiamo realizzato un cioccolato inclusivo e coraggioso. Si chiama Courage, miscela cioccolato fondente equo-solidale con le erbe aromatiche dei nostri Monti Iblei, ed è stato ideato, prodotto e confezionato da un gruppo di giovani ragazze migranti residenti in Sicilia.
Courage è il risultato del progetto Youthful Herbal Chocolate, avviato nel 2018 da Gaia Education, Passwork e L'Arcolaio, grazie al sostegno di Lush, RSF Social Finance, Global Whole Being Fund e alla collaborazione con l'Antica Pasticceria Corsino.
Il progetto ha l'obiettivo di aiutare giovani donne migranti a ricostruirsi una nuova vita al loro arrivo in Sicilia, valorizzando l'arte pasticciera locale e la ricchissima biodiversità dei monti Iblei. Il percorso verso l'inserimento lavorativo passa attraverso la specializzazione nella produzione artigianale di cioccolato alle erbe aromatiche.
La formazione ha previsto vari passaggi, dalla costruzione di una comunità lavorativa allo studio e raccolta delle erbe aromatiche, dalla trasformazione del cacao in cioccolato alla redazione di un business plan e la costruzione di un brand. La sessione tecnica è stata ospitata nei laboratori dell'Antica Pasticceria Corsino, un'istituzione nell'arte della pasticciera in Sicilia: qui le ragazze, seguite e supervisionate dal Maestro Sebastiano Monaco, hanno raffinato le loro ricette e creato il loro primo cioccolato, in quattro diverse varianti:
- Cioccolato fondente con mandorle tostate e nepitella
- Cioccolato fondente con mandorle tostate e calendula
- Cioccolato fondente con agrumi e basilico
- Cioccolato fondente al 60%
Le 500 tavolette di cioccolato con nome Courage sono state introdotte sul mercato inglese in occasione del LUSH Showcase di settembre 2018 a Manchester, dove, tra i tanti progetti e prodotti, è stato presentato Youthful Herbal Chocolate. Tutto il cioccolato è andato a ruba e il progetto ha riscosso un grande interesse da parte del pubblico.
Forti di questi risultati, abbiamo deciso di testare il mercato italiano, e quale miglior occasione di San Valentino per un cioccolato fatto con il cuore?
Success, Favour e Gladys sono ritornate in laboratorio e hanno realizzato due tra i gusti che più hanno entusiasmato: mandorle e calendula, allegro e intrigante con mandorle intere e petali arancioni in superficie, e agrumi e basilico, caldo e avvolgente grazie a scorza e olio essenziale di arancia. Il cioccolato è quello bio ed equo-solidale che utilizziamo per la produzione delle nostre Dolci Evasioni (avete provato i canditi di limone ricoperti di cioccolato?), così come le mandorle e gli agrumi. Le erbe aromatiche e i fiori provengono dai nostri terreni incontaminati di Piano Milo (scopri qui il nostro progetto Frutti degli Iblei). Il risultato è un cioccolato straordinario, nato dalla creatività e dalla contaminazione di culture: "A Palazzolo, regno della salsiccia, (Presidio Slow Food), in cui predomina il finocchietto, non verrebbe in mente a nessuno di fare un cioccolato con questa erba". Ecco Courage!
Potete acquistare il cioccolato Courage nel nostro shop online, oppure nei vostri negozi bio ed equo-solidali di fiducia.
Per maggiori dettagli sul progetto Youthful Herbal Chocolate clicca qui
Per la gallery della produzione dedicata a San Valentino clicca qui.
AGGIORNAMENTO 14 FEBBRAIO 2019
Sono rimaste pochissime barrette di Courage! Grazie di cuore a tutti coloro che hanno apprezzato questo straordinario cioccolato e sostenuto il progetto. Grazie a voi Courage tornerà presto a far parlare di sè...
BUON SAN VALENTINO
