Libera la fantasia con il Pesto alle Mandorle Dolci Evasioni

Ingredienti

Pesto alle mandorle Dolci Evasioni e tanto altro

Procedimento

Il pesto alle mandorle Dolci Evasioni è fatto solo di mandorle di Sicilia, basilico fresco, olio extravergine di oliva e sale marino. Così i piatti che possiamo condire con questo superversatile alleato si moltiplicano all'infinito. Perfetto per gli intolleranti al lattosio e per chi non gradisce l'aglio. E' vegano, gluten free, biologico, senza conservanti o aromi artificiali. Ideale per insaporire qualsiasi pietanza, anche per i più piccoli. A proposito, hai mai provato a usarlo per cucinare i petti di pollo? Questa e tante altre idee creative, facili e veloci sono raccolte qui sotto. Perché il (nostro) pesto non è solo per pasta!

Insalata di grano saraceno con ortaggi verdi e pesto alle mandorle

Per 4 persone. Pulite 200 gr. di fagiolini e lessateli in acqua salata insieme a 300 gr. di grano saraceno (controllate il tempo di cottura indicato per il grano: i fagiolini non dovrebbero cuocere oltre 20 minuti per non perdere croccantezza e colore). Quando mancano 5 minuti al termine, aggiungete 200 gr. di piselli freschi o surgelati. Nel frattempo grigliate 2 zucchine. Quando il grano e le verdure sono cotte, scolate e riponete in una grande ciotola insieme alle zucchine grigliate e tagliate a pezzi. Aggiungete un filo di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, mescolate e fate raffreddare almeno mezz'ora. Aggiungete 200 gr. di formaggio a pasta semi-dura (come provola o pecorino primo-sale), 50 gr. di olive nere denocciolate e un vasetto di pesto alle mandorle Dolci Evasioni. Mescolate e lasciate riposare almeno un'altra mezzoretta prima di servire.

Petto di pollo al pesto di mandorle e rucola

Per 4 persone (500 gr. di petto di pollo). Passate le fettine di pollo nella farina e fatele soffriggere in una padella con un filio di olio, da entrambi i lati. Mettele da parte. Nella stessa padella fate fondere 80 gr. di crema di formaggio (parmigiano reggiano, pecorino o caciocavallo). Aggiungete un vasetto di Pesto di Mandorle Dolci Evasioni e due manciate di mandorle tostate Dolci Evasioni. Mescolate e aggiungete il pollo. Salate e pepate a piacere e adagiate su un piatto guarnito con rucola.

Panino con verdure e pesto alle mandorle

Tagliate a fette sottili (1 cm) una melanzana e grigliatela. Prendete mezza zucchina e tagliatela per il lungo con un pelapatate, ricavandone dei nastri sottili. Tagliate a fette sottili un pomodoro da insalata. Aprile una ciabatta di grano duro e spalmate un cucchiaio di Pesto di Mandorle Dolci Evasioni su ciascun lato. Disponete a strati il pomodoro, i nastri di zucchina, le fette di melanzana e una manciata di mandorle sgusciate Dolci Evasioni. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva e una presa di Sale al limone Dolci Evasioni. Chiudete il panino e gustatelo subito! Se lo desiderate, potete aggiungere della mozzarella fior di latte, del pecorino primo-sale o della provola fresca.

Riso venere con pesto alle mandorle e tonno

Per 4 persone. Lessate 200 gr. di riso venere, scolatelo, conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e lasciatelo raffreddare. Aggiungete 200 gr. di tonno sott'olio, 100 gr. di mais cotto al vapore e 100 gr. di ceci lessati, ben scolati. Condite il riso con un vasetto di Pesto alle Mandorle Dolci Evasioni e regolate di olio e sale, se necessario. Servite a temperatura ambiente, o freddo, spolverato con scorza di limone non trattato e guarnito con foglioline di basilico fresco.

Insalata di pomodoro con pesto alle mandorle

Lavate i pomodori (meglio se biologici) e tagliateli a pezzetti. Conditeli con il Pesto alle mandorle Dolci Evasioni. Impiattate e ricoprite con una "nuvola" di ricotta salata semi-stagionata grattuggiata al momento. Guarnite con un ciuffo di basilico fresco e servite.

Prodotto utilizzato

Pesto alle mandorle